Önce lokmacımızın iş yeri eşyalarını taşımıştık. İlk tanışıklığımız oradan. Onca yıl öncesi idi. Henüz yeni açılıyordu. Dikkatimi çeken nezaket ve ustalık vardı. İçimden tam işin insanı diye geçirdiğimi hatırlıyorum. Zaman geçtikçe karşılaşır olduk. Tezgahınızı kurduğunuz cadde, sokak veya iş yerlerinde biz ya eşya taşıyorduk ya da eşya indiriyor veya yüklüyorduk. Hem soluklanalım hem tatlanalım diye lokma sırasına girerdik. Bir süre öyle uzaktan selamlaşmaydı. Bu çok sık olunca dostluğa dönüştü. İşin insanı olmasa böylesine şahane tadı yakalayabilir mi? Bu tadı yıllardır yaşatabilir mi? Onca insan öyle sıraya girip bekler mi?
Gelenek ile tekniğin, ruhsal olan ile ticari olanın böylesine güzel harmanlandığı çok az iş alanı vardır. Bu harmanlamayı yapan usta ise gerçek ustadır. Bizim lokmacımız gerçekten ustadır. Biz tavsiye eder iken, önerir iken çok rahatız. Önerdiğimiz insanın sonunda önerdiğimiz için teşekkür edeceğini gayet iyi biliyoruz. Neden? Çünkü bunu hep yaşıyoruz. Nakliyat işinde biz de artık işimizi bir yere vardırdık. Yeter ki düzgün çalışsın insan. Zorlukları aşabiliyor. Taşınma veya nakil anında aklınızda olabiliriz. Bize her daim ulaşabilirsiniz.
Hiç Bir Zaman Unutamadığım Lokma Tadı
Bazı lezzetler vardır ki hiç bir zaman unutamazsınız. Ne zaman aynı yiyecekten yeseniz hep o tat aklınıza gelir. İzmir lokma tatlısının o tadını da ben Hasan ustadan ilk yediğimde almıştım. Bu kadar basit bir tatlının böylesine muhteşem bir lezzet şöleni yaratması akıl almaz bir olaydı. Her lokma yiyişimde hep o tat aklıma gelir. Fakat hiç bir zaman o tada yaklaşılamamaktadır.
Lokmacı başımızın lezzetine denk gelirseniz kesin kaçırmayın derim. Tavsiye ederim. Zaten bir tadı iseniz o tadı arayacaksınız. Bunun tecrübesi bizim damağımızda var. Umarız sizinkinde de olur. İzmir lokmacı firmaları içerisinde kalitesi ve temizliği haklı bir üne kavuşmuş firmanın lezzeti dilden dile dolaşmaktadır. Sizde eğer denk gelirse mutlaka Hasan ustanın lokmalarının tadına bakın. Hayır sahibine bir teşekkür ve gönülden bir dua okumanız hem size hem de hiç tanımadığınız insanlara iyi gelecektir. Bize yıllardır lokma sunan ustamıza da buradan teşekkür ediyoruz. Umarız daha sık karşılaşırız.
Herkes Lokma Yapamaz
Hasan ustanın bu kadar güzel lokma yapmasının yanı sıra bazı firmaların lokmaları yenemeyecek kadar kötü olabilmektedir. Bu firmaları biraz daha yakından incelemek lazımdır. Bu firmaların neden bu kadar kötü lokma yaptıklarını araştırdığımızda karşımıza ilk çıkan sonuç bu firmaların gerçekte de yasal bir firma olmadıkları ortaya çıktı.
Yasal olmayan bir firmanın nasıl faaliyet gösterdiği apayrı bir konudur. Çünkü bunda lokmanın geçmişten gelen bir lezzet olmasının da etkisi vardır. Çok değil bundan on yıl kadar öncesine lokma firması bile ortalıkta yoktu. Sadece tatlıcıların bu işi ek olarak yapmaları söz konusu idi. Bu korsan firmaların sektörde kalıcı değil gelip geçici firmalar olması da bu kadar kötü lokma yapmalarında bir etkendir.
Lokmaya Tadını Veren Emek
Lokmanın güzel olmasında harcanan emeğin rolü kuşkusuz çok önemlidir. Herkes en iyi malzemeleri alıp lokma yapmak isteyebilir. Fakat eğer gereken emeği harcamaz iseniz oluşacak ürün istenen sonucu vermeyecektir. Elbette burada kast etmiş olduğumuz emek sadece bir işgücü değildir. İşini bilen, yıllarını bu işe vermiş insanların yaratmış olduğu değerdir.
Lokmaya tadını veren emek eğer bilgi ve teknoloji ile harmanlanır ise çok daha güzel sonuçlar verecektir. Örneğin lokmaya farklı bir dokunuş yapıp tadına tat katacak bir lezzet arayışı ancak belli bir bilgi birikimi ile mümkün olabilmektedir. Burada yiyecek sektörüne hakim bir bilgi olması çok önemlidir.
Unutulmaz Lokma Lezzeti Yapmak
Unutulmaz lokma yapımında kullanılan malzemeler çok önemlidir. Malzemelerin her zaman için taze ve en kaliteli ürünlerden oluşması önemlidir. Fakat bundan çok daha önemli olanı ise ustanın bilgi ve tecrübesidir. İyi bir usta unutulmaz lokma lezzetine imza atabilir. Yoksa en iyi malzemelere sahip herkes çok güzel bir lokma yapabilirdi.
Unutulmaz lokma lezzeti yapmak Hasan ustaya has bir durumdur. Farklı dokunuşları, klasik lokmaya olan katkıları kuşkusuz hiçbir yerde rastlanacak bir durum değildir. Bu unutulmaz lezzeti herkesin tatmasını dileriz.
