Eğer İzmir’de yaşamıyor iseniz bu soruya verecek cevabınız elbette tatlıcıda olacaktır. Oysa İzmir’de yaşayan ya da İzmir’i ziyaret edenlerin çok iyi bildiği gibi İzmir’de lokma her yerde, sokakta, caddede, cami önlerinde, hiç ummadığınız sokak aralarında yenir. Çünkü İzmir’de lokma tatlısı tatlıcıda satılan bir yiyecek değildir. Hayırsever vatandaşlarımız tarafından biz lokmacılara belli bir ücret karşılığında kişinin istediği yer ve zamanda dağıtılmasını sağlanmaktadır.
Yaz, kış hemen her zaman İzmir lokma dökümüne sokakta rastlamanız mümkündür. Dışardan gelen birisi sokakta dağıtılan bir yiyeceğe çok da sıcak bakmayabilir. Fakat lokma tatlısı üretiminde kullandığımız araçlar sayesinde her hangi bir hijyen sorunu bulunmamakta hatta bir dükkandaki üretimden daha sağlıklı ürünler yapılmaktadır.
İzmir lokma nerde yenir, kaç paradır
Lokmanın geçmişi çok eskilere dayanmakta bir geleneğin devamı olarak süregelmektedir. Eskiden kalabalık ailelerin el birliği ile üretip etrafa dağıtırdı. Önemli günlerde insanların paylaşım isteklerini icra etmede önemli bir görev üstlenirdi. Bu durum Osmanlı sarayının da dikkatini çekmiş ve şimdi İzmir saray lokma dediğimiz tatlının üretimi sağlanmıştır. Yuvarlak küçük top şeklindeki bu tatlının içeriği aynı olup sadece şekilsel bir farklılık söz konusudur.
Lokma tatlısı İzmir’le özdeşleşmiş bir tatlı olup son zamanlarda başka şehirlerde de İzmir’de olduğu gibi dağıtımlar görülmektedir.
Lokma dağıtımını İzmir lokmacı dediğimiz firmalar tarafından gerçekleşmektedir. Peki, her kez lokmacı olabilir mi? Lokmacı olabilmek için ne gibi kriterlere sahip olmak gereklidir? Bu soruya verilecek cevap bellidir. Herkes İzmir lokma firması açamaz, bu işe yıllarını vermiş olmak gereklidir. En azından iyi bir ustanın yanında eğitim almak şarttır. Fakat ne yazık ki sektörde bu tür kıstaslara sahip olmayan yüzlerce firma bulunmaktadır. Sektörün bir meslek odasının olmayışı da büyük bir handikap olarak önümüzde durmaktadır.
Lokma Fiyatının Değişkenliği
Son beş yıl içerisinde İzmir lokma firmalarının sayısında önemli bir artış gözlenmiş bu da İzmir lokma fiyatı konusunda oldukça farklı sonuçların ortaya çıkmasını sağlamıştır. Düzgün, kaliteli ve lezzetli üretimler yapan lokmaizmir.org firmasının uygun fiyatlı ürünleri takdire şayandır. Kendilerinin örnek bir lokmacı olarak görülmesi herkes tarafından belirtilmektedir.
Lokma fiyatının değişkenliğinin ana sebebi yapılan hizmetin çok farklı olmasından kaynaklanmaktadır. Kimi lokmacı vardır size beş yüz kişilik lokmayı bin kişilik fiyatına satar. Kimi lokmacı vardır sizden beş yüz kişilik lokma ücreti alır ama karşılığında üç yüz kişilik bir lokma hizmeti verir. Her iki durumda da kandırılmış olursunuz. İşte lokma fiyatları arasındaki anormal farklılığın kaynağı budur.
İzmir’de Lokma Her Yerde
İzmir’de lokma yemek için dışarıya çıktığınızda hiçbir dükkan, tatlıcı ya da pastanede lokma satışına rast gelemezsiniz. Burada lokmaya insanlar para vermezler. Eğer hava güzelse İzmir’de yaz kış demeden bir lokma dağıtımına denk gelmeniz yüksek olasılıktadır. Yüzlerce lokma firmasının bulunduğu bu şehirde birazcık sokakları arşınladığınızda karşınıza bir lokma dağıtımı çıkacaktır.
Eğer bir lokma aracını görür iseniz yapmanız gereken yavaşça yaklaşıp eğer bir sıra varsa sıraya girmektir. Sıra size geldiğinde sunulan lokmayı alıp iyi dileklerinizi belirtin. Bu lokma için her hangi bir ücret ödemeniz gerekmiyor. Sizden beklenen bir hayır duası ya da iyi niyet temennisidir.
Lokma Sokakta
İzmir’de lokma sokakta yenir. Caddede yenir. Cami avlusunda yenir. Okul bahçesinde yenir. Lokma dağıtılan yere bir tabak ile giderseniz tabağınız doldurulur ve evinizde de yersiniz. Lokma kültürü sadece bir dayanışma değildir. Aynı zamanda sunumu ve tüketimi ile de oldukça farklı bir yiyecektir.
İzmir lokmasının sokakta tüketilmesi onun değerinden bir şey götürmez. Aksine değerine değer katan bir durumdur. Çünkü hangi yiyecek bu kadar kısa sürede yüzlerce kişi tarafından beğenilerek tüketilmektedir. Hafif ve lezzetli başka bir yiyecek var mıdır biz bilemiyoruz. Bol lokmalı günlerin sizin olmasını dileriz.
