Lokma firmaları daha çok İzmir’de görülen başka şehirlerimizde henüz tek tük görülen işletmelerdir. Bu firmaların çalışma anlayışı ve para kazanmaları diğer sektörlerden farklılık göstermektedir. Lokma firmaları hayırsever bir vatandaşın isteği üzerine halka bedava lokma dağıtımı sağlamaktadır. Ücretlerini hayırsever vatandaştan almaktadırlar. İzmir insanı hayır işlemek için pek çok neden bulmaktadırlar. Bunlardan birisi de yeni bir eve taşındıktan sonra İzmir lokma döktürmektir.
Lokma firmalarının henüz amatör düzeyde bir çalışma ve düzen anlayışında oldukları görülmektedir. Şuan lokma sektörünün alabildiğine tabana yayılan bir çizgi izledikleri görülmektedir. Bu bir sektörün normal gelişme seyridir. Eğer sağlam bir bakış açısına sahip bir firma olabilirseniz geleceği de rahatlıkla kucaklayabilirsiniz.
Lokma Firmalarının Çalışma Prensibi
Lokma firmalarının çalışma prensibi açısından iki farklı yaklaşımdan söz etmek mümkündür. Birincisi sizi ve işini ciddiye alan düzgün ve kaliteli bir iş ortaya koyar. Diğeri ise ne sizi ne de yaptığı işi ciddiye almaz. Baştan savma son derece kalitesiz bir işçilik sunar. Bu esasında tabana yayılan firmaların genel bir ayrımıdır.
Lokma firmalarının çalışma prensibi yeni müşteri ve pazarlar yaratmaya yönelik olmalıdır. Bu anlamda gelir artışı yaratmada tercih edilebilecek bir yöntem, mevcut ürün ve hizmetleri yeni müşteri ve pazarlara ulaştırmak olabilir. Yeni müşteriler, yeni bölgeler ve yeni Pazar kesimlerinden elde edilen gelirlerin toplam gelire oranı gibi ölçülerin kullanılması, bu yöntemin önemini vurgulayacaktır.
Birçok sektörde Pazar büyüklüğü ve mevcut üreticilerin Pazar payları ile ilgili mükemmel bilgiler bulunmaktadır. Bir firmanın hedef Pazar kesitlerindeki payının arttırılması çok sık kullanılan ve aynı zamanda pazar payındaki büyümenin firmanın ürün ve hizmetlerinden mi veya sadece pazarın hacminin büyümesinden mi kaynaklandığını da saptanmasını sağlayan bir ölçüdür. Satışlarda bir artış kaydedilirken firmanın Pazar payının azalması, ya firmanın hedefine ya da ürün ve hizmetlerin çekiciliğinde bir sorun olduğuna işaret eder.
Lokma Firmalarında Yeni İlişkiler
Bazı firmalar, kurum içindeki farklı işletme birimlerinin işbirliği yaparak yeni ürünler geliştirmeleri veya standart yöntemiyle sinerji yaratmaya çalışmışlardır. Firmanın stratejisi ister farklı birimler arasında teknoloji transferini arttırmak, ister belirli müşterilere firma içindeki farklı birimlerden ortaklaşa satış yaparak satışların artmasını sağlamak olmalıdır. Birimlerin ortak çalışması ile elde edilmesi amaçlanan sonuçlar, yaratılan gelirin miktarı şeklinde ifade edilebilir.
Birbirine benzer özellikleri olan, sadece fiyat farklılıkları bulunan malların satışından uzaklaşarak özel müşterilerin ihtiyaçlarına karşılık veren mal ve hizmetlere yönelmeyi tercih eden firmaların deneyimlerini yansıtmaktadır. Bu firmalar, stratejilerinin daha farklılaştırılmış bir stratejiye doğru ilerlemek olduğunu belirtebilirler.
Fakat bu firmaların finansal ölçüleri, sadece satışları, karlılığı ve sermayenin karlılık oranını arttırmak şeklinde belirlenmişse, kısa dönemli finansal hedeflerine ulaşmayı başarsalar da hedeflerinde başarılı olamazlar. Fiyatı Pazar koşullarına göre belirlenmiş olan ürün ve hizmet satışından elde edilen rakamlarla, uzun dönemli ilişkiler ve belli primler karşılığında elde edilen satış rakamları, aralarındaki farklı katma değer özellikleri ve hizmetleri nedeniyle birbirinden kesin olarak ayrılması gerekir.
Yeni Ürün Ve Hizmet Bileşimi
İşletmeler, bu fikri daha da genişleterek ürün ve hizmet bileşimlerinde değişiklik yapmak suretiyle gelirlerini artırma yoluna gitmeyi tercih edebilirler. Örneğin bir işletme, bazı ürün ve hizmetlerde önemli ölçüde maliyet avantajına sahip olduğunu ve bu nedenle rakiplerinin fiyatlarının çok altında fiyatlar teklif ederek onların müşterilerini kazanabileceğini düşünebilir.
Eğer işletme düşük fiyat stratejisi uyguluyorsa, hedef kesitlerdeki satışların artış oranlarını ölçmelidir. Diğer yandan, bir işletme düşük fiyatlı mal ve hizmetlere ağırlık vermekten vazgeçip ürün ve hizmet bileşimini ortalama fiyat düzeyine doğru çekmek isteyebilir.
Bu işletme, satışlardaki artışın yanı sıra ortalama fiyat seviyesindeki mal ve hizmet satışlarının oransal değerini de ölçmelidir. Örneğin ücret karşılığı verilen hizmetlerin sayısını arttırmayı hedefleyen bir strateji belirlenmiş olsun. Bu stratejinin başarılı olup olmadığını takip ederken bu ürün ve hizmetlerden elde edilen gelir artışını ölçmek gerekir.