İzmir de konak meydanında sizi lokma dağıtır iken görmüştüm. Epey önceleriydi. Bu ne diye sorar iken lokmanın, lokmacının hakkında sizden epey detaylı öğrenmiştim. Henüz Ankara da lokma işi pek yok gibi idi. Aslında etkilenmiştim. Bu kültürün beni etkileyen yanı insanların lokma paylaşımı ve o ruh halleri idi. Bir birini hiç tanımayan insanlara biri hayrı için lokma dağıttırıyor ve hiç tanımadıkları birine dua ediyorlar. Şehirler de pek rastlanan bir davranış değildir. Bencilliğin alıp başını gittiği bir zamanda bu kültür ve sıcakkanlı dayanışma hoşuma gitmişti.
Zaten ilk lokma tadını sizin lokmalarınızdan öğrenmiştim. İnanılmaz lezizdi. Elinize sağlık. Sonra yaptığımız iş nakliyat, taşıma olunca doğal olarak Ankara İzmir taşıma işinde yolumuz İzmir’ çok düştü. Birkaç defa daha karşılaştık. Ankara da lokmacılar artık var. Ne güzel ki bu gelenek yaygınlaşıyor. Ama belki ilk lokma tadını sizin lokmanızdan aldığımdan olsa gerek o tadı başka hiçbir lokmada bulamıyorum.
Lokmanızın Tadı Bir Efsane
İzmir lokma şehri olarak doğmuş sanki burada hemen her köşe başında bir lokma dağıtımına rast gelmek olası. Yüzlerce lokma firması hemen her köşe başında yılın on bir ayında lokma dağıtımı yapmaktalar. Sadece ramazan ayında bu dağıtım söz konusu değil. Talep öylesine artmış durumda ki hemen her gün onlarca yeni lokma firması faaliyete geçmektedir. Birçok firmanın yasal olup olmaması bir yana oldukça kötü üretim yaptıkları da bilinmektedir. Çünkü bu işi kolay zannederek hiç bir eğitim almadan lokmacı olunabileceğini düşünmektedirler.
İzmir lokma dağıtımı herkesin yapabileceği bir iş değildir. Çoğu firmanın işi eline yüzüne bulaştırdığı görülmektedir. Fakat sizin gerek temizlik anlayışınızı gerekse de lokmaya katmış olduğunuz lezzet hiç bir firmada kolay bulunmayacak bir meziyettir. İyi insanların iyi işler yapması ve varlığını sürdürmesi tüm toplumun yüzünü güldürüyor. Ağzını tatlandırıyor. Sizleri tanımak güzeldi. Lokmanızı tatmak sonrasında duanıza ortak olmak, “Allah kabul etsin” sözünde gönül ortaklığı yakalamak da güzeldi. Umarız daha çok lokma dağıtırsınız. Daha çok insan tatlanır. Herkese tavsiye ediyorum.
Lokmanın Tadında Geçmişin Etkisi
Lokma tatlısının yapımında kullanılan malzemeler un, şeker ve yağdan oluşmaktadır. Bu kadar basit malzemelerden harika bir lezzetin çıkmasının altında yatan bir neden de onun geçmişten gelen etkisindedir. Yani bu tatlı sadece bir tatlı değildir. Lokmanın simgeleştiği bir kültür ve geleneği anlatmaktadır.
Bu gelenek esasında Anadolu insanının dayanışma ve paylaşma geleneğidir. Başka hiçbir yerde rastlayamayacağınız bu geleneğe sahip çıkılması çok anlamlıdır. Bu topraklardaki dayanışma ve paylaşmanın daha uzun yıllar süreceğini gösterecektir. Elbette daha uzun yıllar devam ettirilmesinde lokma firmalarının da etkisi yüksek olacaktır.
Lokmanın Tadını Gelecek Kuşaklara Taşımak
Lokma tatlısını gelecek kuşaklara da taşımada en önemli görev lokma firmalarına düşmektedir. Lokma firmaları yaptıkları işi severek yapmaları, düzgün bir şekilde icra etmeleri gerekmektedir. Eğer lokma firmaları bunu yaparlar ise gelecek kuşaklarda lokmanın tadını ve lezzetini yaşayacaklardır. Eğer lokma firmaları işlerini kötü yaparlar ise lokmaya olan ilgi azalacak ve bir süre sonra lokma dağıtımı duracaktır.
Lokmanın tadını gelecek kuşaklara taşımak için lokma firmalarının yenilikçi bir anlayışla davranmaları da önemlidir. Geleneksel yöntemlere ve dağıtma sadık kalarak yapılacak yeniliklerle lokmaya olan ilgiyi arttırmaları gerekmektedir. Örneğin şerbetin içerisine farklı aromalar katılabilir. Ya da lokma hamurunu yaparken ufak dokunuşlarla özünü bozmadan lezzetini arttırabilirsiniz.
