İzmir Lokma

Lokma tatlısı uzun yıllardır ülkemizde sevilerek tüketilen tatlıların başında gelmektedir. Son derece basit malzemeler ile üretilen buna rağmen hafif olması sebebi ile çok sevilen ve özellikle Ege bölgesinde tüketimi oldukça fazla olan hatta İzmir lokma olarak da adlandırılan bir tatlıdır. Mayalanmış hamurun Ayçiçek yağı ve ya zeytinyağında kızartılıp üzerine şerbet dökülerek ikram edilmesi esasına dayanır. Bazı yörelerde şerbete değişik baharatlar konulabilmektedir. Tarçın Hindistan cevizi gibi başlıca baharatları sayabiliriz.
Ülkemizde de pek çok yer ve yörede yapılıp tüketilse de İzmir kenti lokma ile özdeşleşmiştir. Hatta çoğu insan İzmir lokma diye adlandırmaktadır. İzmir’de genel olarak dini önemi büyük günlerde olduğu kadar kişilerin özel günlerinde de Lokma dağıtılması bir gelenek olmaktadır.

 

Lokma

Yüzlerce yıllık gelenektir lokma bu topraklarda. Lokma hem tatlıdır dilimizde hem de bir parça ekmektir ve yine hem de lokma nimettir. Lokma nedir? Ne değildir? Lokma nasıl anlam kazanmıştır? Lokma nerede, nasıl bulunur? Lokma, tatlı türü olarak, Anadolu medeniyetlerinin mutfakta, tatlıda buluşması ve zenginleşerek evrimleşmesidir. Saray sofrasında da yeri vardır lokmanın, yoksulun yer sofrasında da yeri vardır. İyi günde de lokma yenir kötü günde de lokma dağıtılır. Şerre karşı lokma, hayır için lokma dökülür.

Lokmacı

Grek mutfağında da var lokmacı. Pers, Arap mutfağında lokmacı var. Kültürden kültüre, nesilden nesile aktarılarak gelen lokmacı mesleği müthiş tarihsel birikimin eseridir. Tadı, lezzeti bu yüzlerce yıllık geçmişin tadıdır, lezzetidir. Günümüzde ticaret, sadece para kazanmaya indirgendiğinden serbest piyasa ile bu bile sulandırıldığından, başına beyaz kep bulan herkes kendini lokmacı sanmaktadır. Lokmacıyım diye de piyasaya çıkmaktadır. Eli kepçeli herkes aşçı değilse, eline un, şeker, yağ alanda lokmacı değildir. Lokmacı mesleğinin temel özellikleri nedir?

İzmir Lokma Fiyatı

Firmamız uzun senelerden beri birinci sınıf lokma tatlısını İzmir halkına en uygun fiyatlarla sunmaya çalışmaktayız. İzmir lokma fiyatı en kaliteli un, yağ ve şeker ile imal edilerek oluşan tatlının ücretini belirtmektedir. Piyasada satılan ve dağıtılan kalitesiz lokmalarla karıştırılmaması gerekmektedir. Biz fiyatta kendi karımızdan fedakarlık ederek İzmir halkına en uygun lokma tatlısını sunmanın haklı gururunu yaşamaktayız.
Senelerin vermiş olduğu deneyimle İzmir lokma fiyatını belirlerken şu kıstasları her zaman için göz önünde bulundurduk. Birincisi yapmış olduğumuz iş bir hayır işi ile doğrudan alakalıdır. Sonuçta firmamız bir kişi ile anlaşsa da yapmış olduğumuz tatlıyı bütün İzmir halkına ücretsiz sunmaktayız. Bu da bizim fiyatı belirlerken hayır işlerini düşünmüş olduğumuzun bir göstergesi olmaktadır.

 

İzmir Lokmacı

İzmir lokmacında olması gereken ve aranması gereken temel özellikler nelerdir? Başında şapkası, elinde kepçesi olan herkes İzmir Lokmacı olabilir mi? İzmir Lokmacısı insan sağlığını, mesleki ustalığını ve dini değerlerini hayır lokmasında nasıl yaptığı lokmada göstermelidir? Deneyimi, mesleki birikimi olmayan İzmir Lokmacısı olabilir mi?

İzmir Saray lokma

İzmir saray lokma tatlısı adı üstünde Osmanlı sarayından çıkıp bugünlere kadar gelebilmiş bir tatlıdır. Osmanlı sarayında çeşitli vesilelerle üretilen bu tatlı halka da dağıtıldığı için hızla yaygınlaşmış olsa gerektir. Şeklinin farklı olması ile diğer lokma çeşidinden ayrılan bu tatlı kullanılan malzeme olarak aynıdır. İkisi de un, yağ ve şekerden imal edilmektedir.